Resep Putu Ayu

Putu Ayu termasuk jajanan pasar yang populer. Sejak kecil saya mengenalnya karena nenek sering membuatnya. Selain rasanya yang ringan, membuatnya juga mudah. Resep berikut bukan dari nenek tapi dari resep pada kemasan Gulaku. Kalimatnya sudah saya ubah pakai bahasa saya sendiri. Penasaran, akhirnya saya coba dan alhamdulillah sukses
Bahan:
250 gram gula kastor
6 butir kuning telur, 2 putih telur
300 gram Terigu
1 sdt SP/TBM
200 ml Santan
50 ml air daun suji
200 gram kelapa parut muda
Catatan: Kalo ga ada air daun suji, bisa diganti dengan pasta pandan 1/2 sdt + sepuhan hijau. Jangan lupa air santan ditambah 50 ml biar keenceran adonan pas.
Cara:
1) Kocok gula dan telur sampai lembut, masukkan SP/TBM kocok terus sampai mengembang
2) Masukkan tepung terigu ayak dan santan secara bergantian.
3) Siapkan loyang kecil-kecil atau loyang tulban (sesuai selera) yang telah diolesi minyak sayur.
4) Masukkan kelapa parut muda (saya tambah garam biar gurih) ditekan-tekan di dasar loyang.
5) Tuang adonan sampai hampir penuh
6) Kukus dalam kukusan yang uap airnya sudah banyak (panaskan kukusan sebelum membuat adonan) selama 15 menit
7) Setelah matang, angkat dan biarkan agak dingin lalu dibalikkan di atas piring.
Wangiiiiiiiiiiii Selamat menikmati

Resep Gurame Bakar

Dapat lagi kiriman Gurame 10 ekor. Hmmm… si kecil sangat doyan ikan. Hampir tiap hari harus ada santapan ikan.  Beruntung sang Kakek punya kolam ikan gurame…. waaaaaaaa… senangnya dapat secara cuma-cuma. Di sebuah hypermart saya lihat tarifnya sekarang mencapai Rp. 35rb per kg.
Masakan apa yang saya masak berbahan gurame?
- Gurami goreng (standard)
- Gurami bakar
- Gurami Saus Asam Manis
- Gurami Acar Kuning
Berikut Resep Gurame Bakar ala diancook:
Bumbu:
(1) Rendaman: Bwg putih, kunyit, jahe, garam, air secukupnya
(2) Olesan: Bwg merah, Bwg putih, Kemiri, Ketumbar, Cabe Merah Keriting, Terasi, Tomat, Daun Jeruk, Kecap, Gula, Garam
Cara:
1) Ikan dibersihkan dan direndam dalam bumbu rendaman
2) Goreng ikan dalam minyak yang banyak dan panas hingga 3/4 matang
3) Haluskan bumbu olesan kecuali daun jeruk, tumis  hingga wangi bersama daun jeruk
4) Lumuri ikan dengan bumbu olesan secara merata lalu bakar hingga harum baunya dan ada sedikit aroma gosong (sedaaaaap)
Mudah bukan? Di resto sunda gurame bakar 1/2 kg-an harganya mencapai Rp. 50.000,-
Kalau buat sendiri? Biaya tidak sampai Rp 25.000,- plus dapat ilmu dari eksperimen mengolahnya (double benefits)

Gurame Chips

Namanya gurame chips, tapi kok ga ada chips-nya ya? Potato chips maksudnya ...





Gurame memang bisa dimasak apa saja, salah satu yang digemari anak kecil adalah yang satu ini. Mungkin karena rasa gurih dan renyahnya...
Jadi teringat Fish & Chips -nya Harry Ramsden's, Resto berusia 80 tahun, ck ck ck

Resep Nasi Goreng Babat

Beberapa waktu lalu, President Negeri Paman Sam melawat ke berbagai negara Asia dan ia pun tak lupa mampir ke Jakarta.
Berbagai menu makanan Indonesia seperti sate, baso, dan nasi goreng tidaklah asing bagi dia. "Enak ya...", katanya sambil tersenyum lebar saat memberikan presidential lecture di UI Depok.

Nasi goreng variasinya banyak, bisa dengan telur, sosis, daging, kornet, sayur, teri, udang, cumi, sampai babat dan masih banyak lagi lainnya. Selain enak, bikinnya pun mudah. Ini adalah salah satu resep nasi goreng dengan tambahan babat sapi

Bahan:
- Nasi putih (sudah dingin, tidak lembek, tidak menggumpal)
- Babat sapi yang sudah direbus empuk dan direndam dengan air kecap & garam

Bumbu Halus:
- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Cabe merah
- Cabe rawit
- Terasi
- Kemiri Bakar/Sangrai

Tambahan:
- Garam
- Gula pasir
- Kecap

Cara:
(1) Ulek bumbu halus
(2) Tumis bumbu halus sampai wangi baunya
(3) Masukkan babat sapi, tumis lagi
(4) Masukkan nasi putih, aduk sreng... sreng... sreng... dengan api cukup besar sehingga ada aroma nasi terbakar (ini yg bikin sedaaaaaaap)
(5) Taburi garam, gula pasir, dan kecap (optional) sesuai selera

Taraaaaaaaaaaa... angkat dari wajan dan sajikan dengan sayur bisa timun, tomat, wortel, atau bahkan tempe goreng.

Resep KLEPON imut

Ini dia jajan pasar yg populer di Indonesia. Namanya klepon. Saya paling suka klepon di Tanah Lot Bali. Ukurannya kecil-kecil warna ijo tua (ih… kok jadi teringat sisa pencernaannya kambing sih “jorok”) dan terasa sekali ada pandan dan daun sujinya.

Bikin klepon itu super gampang. Pantesan orang-orang di kampung suka bikin ini ya hehe… gampang, murah, cepat, dan eksotis. Tadinya saya nggak niat bikin klepon, tapi karena ada kelapa parut sisa bikin Ayam Goreng Serundeng, ya sudah… klepon lah yang harus dibuat.
Oya, Makan klepon tuh harus hati-hati, sering kali bikin baju kotor karena kesemprot gula jawa di dalamnya. Justru itulah asyiknya makan klepon hehe…

Berikut resep klepon yg sudah saya modifikasi sedikit agar kekenyalannya pas. Ati2 ukuran air santannya ya… mesti pas agar adonan tidak terlalu lembek.

BAHAN:
290 gr tepung ketan putih
10 gr tepung beras putih
200 ml air santan kentalnya sedang
1/2 sdt garam
2 sdm gula halus
gula jawa disisir
kelapa parut memanjang
CARA:
1) campur semua tepung, garam, gula lalu tuangi air santan sedikit demi sedikit dan diaduk hingga kalis
2) bagi adonan menjadi 3, masing-masing beri warna sesuai selera Anda
3) pipihkan adonan, isi tengahnya dengan gula jawa yg disisir, lalu bulatkan
4) cemplungkan (bahasa apa ini) bulatan adonan tsb ke dalam panci air mendidih
5) jika klepon sudah terapung, angkat dan tiriskan
6) setelah anget suam-suam kuku, taburi dengan parutan kelapa
7) siap dimakan…hati2 mak cruuuuttt!
— silakan mencoba — =C=C=C=C=^_^

Resep Talam Singkong Pandan

Satu lagi jajanan pasar yang patut dicoba, ini dia “TALAM SINGKONG PANDAN”
Biasanya talam dari tepung beras dicampur santan saja, kali ini dengan bahan dasar singkong.
Saya dapat resep dari tabloid Saji halaman paling bontot. Dari dulu saya simpan utk dites tapi selalu saja dia belum dapat giliran. Saya suka dengan kueh ini karena topping nya yang berwarna putih itu berasa gurih sedangkan yang bagian bawah warna ijo rasanya manis plus aroma pandan. Yang namanya jajan pasar memang tidak utk dimakan banyak-banyak karena cepat kenyang dan enek. Paling sekali makan 2-3 buah saja. Ini dia saya tuliskan resepnya tapi dalam gaya bahasa saya sendiri ya
Bahan I:
===================
500 gram singkong parut
50 ml air daun suji dan pandan
200 ml santan dari 1 butir kelapa
200 gram gula pasir
1/2 sdt garam dapur
2 tetes pewarna hijau tua
Bahan II:
===================
20 gram tepung beras putih
50 ml air hangat
35 gram tepung sagu
250 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sdt garam dapur
Cara:
=======================
- Bahan I
(1) Parut singkong dan peras airnya sampai diperoleh 50 ml lalu buang air perasannya
(2) Campur parutan singkong + gula + garam, aduk sampai rata
(3) Tambahkan air daun suji + pewarna hijau tua + santan
(4) Ambil cetakan kucing olesi minyak goreng tipis-tipis dan tuangi adonan talam setinggi 3/4
(5) Kukus hingga setengah matang, lalu tuangi Bahan II (cara bikin bahan II di bawah)
Bahan II:
(1) Santan direbus dan ditambahkan garam. Dinginkan
(2) Tepung beras dicampur dengan air hangat, aduk sampai larut
(3) Tambahkan tepung sagu dan aduk rata
(4) Tambahkan air santan dan aduk
(5) Tuangkan ke atas talam yang sudah 1/2 matang lalu kukus lagi sekira 10 menit-an hingga matang
Kalau sudah matang, diamkan dulu agar agak dingin baru dikeluarkan dari cetakan agar talam tidak “mblebek” (ini bahasa jawa) alias geyol-geyol hehehe
Jajanan pasar ini bolehlah jadi kudapan di sore hari sambil baca buku. Tapi awas, jangan banyak-banyak, bisa bikin timbangan BB naik hihihi

Resep Rawon

Pernah menyambangi Jawa Timur?Ini dia makanan utama khas Jawa Timur, RAWON.

Saya pernah melihat salah satu resep yaitu RAWON DENGKUL (lutut). Wah… di pasar tidak nemu dengkul, akhirnya saya ganti IGA SAPI. Biasanya rawon yang dijual di depot-depot menggunakan daging mulus atau sedikit lemak. Nah, bagaimana dengan iga sapi? Tidak kalah enaknya kok…
Oya, salah satu ciri khas rawon ini adalah bumbu kluwak. Lihat di foto di atas, yang seperti batu dan berwarna hitam itulah kluwak. Itu lah mengapa rawon berwarna hitam. Biar hitam, tapi nikmat lho hehe.

Ini dia resep rawon, saya peroleh turun-temurun dari nenek (padahal Orang Jateng):
Bumbu Halus:
- Bwg merah
- Bwg Putih
- Kemiri
- Ketumbar
- Kencur
- Kunci
- Kluwek (pukul dgn ulekan, keluarkan isinya, rendam air hangat)
Bumbu lainnya
- Sereh, Daun Jeruk, Daun Salam, Lengkuas
Cara:
1) Rebus daging hingga empuk
2) Ulek Bumbu hingga halus, tambahkan kluwek yang lunak, ulek lagi hingga halus
3) Tumis bumbu halus bersama sereh, daun jeruk, lengkuas dan daun salam
4) Jika tak ingin terlalu berlemak, buang 1/2 air kaldu daging.
5) Tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi daging, aduk.
6) Tambahkan garam, vetsin (jika suka), gula sedikit saja (jika tidak pakai vetsin), masak terus hingga daging empuk dan kuah mendidih betul.
7) Sajikan rawon dengan bawang goreng.

FYI, biasanya rawon di sajikan dengan kecambah mentah dan telur asin. Sudah dari sono-nya itulah lauk pasangannya.
Oya ada cerita menarik, dulu di resto Ibu saya ada menu Rawon. Nah, ada seorang bapak berkaca mata usia 45 tahun-an yang setiap 3 hari sekali datang mengendarai motor dan yang dibelinya selalu saja Nasi Rawon. Kalau rawonnya habis, ia tak jadi makan dan akan datang keesokan harinya. Sampai-sampai, jika si Bapak baru kelihatan menyeberangi jalan saja, pelayan sudah memberi komando ke bagian dapur saji, “Nasi Rawon 1″ hahaha. Jadi, ketika si Bapak masuk dan duduk, menu favoritnya sudah tiba dan siap disantap. Hmmm… jadi teringat sama Bapak itu… sebegitu menggilai rawon. Apakah dia orang asli Jatim ya?