Resep Nasi Goreng Babat

Beberapa waktu lalu, President Negeri Paman Sam melawat ke berbagai negara Asia dan ia pun tak lupa mampir ke Jakarta.
Berbagai menu makanan Indonesia seperti sate, baso, dan nasi goreng tidaklah asing bagi dia. "Enak ya...", katanya sambil tersenyum lebar saat memberikan presidential lecture di UI Depok.

Nasi goreng variasinya banyak, bisa dengan telur, sosis, daging, kornet, sayur, teri, udang, cumi, sampai babat dan masih banyak lagi lainnya. Selain enak, bikinnya pun mudah. Ini adalah salah satu resep nasi goreng dengan tambahan babat sapi

Bahan:
- Nasi putih (sudah dingin, tidak lembek, tidak menggumpal)
- Babat sapi yang sudah direbus empuk dan direndam dengan air kecap & garam

Bumbu Halus:
- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Cabe merah
- Cabe rawit
- Terasi
- Kemiri Bakar/Sangrai

Tambahan:
- Garam
- Gula pasir
- Kecap

Cara:
(1) Ulek bumbu halus
(2) Tumis bumbu halus sampai wangi baunya
(3) Masukkan babat sapi, tumis lagi
(4) Masukkan nasi putih, aduk sreng... sreng... sreng... dengan api cukup besar sehingga ada aroma nasi terbakar (ini yg bikin sedaaaaaaap)
(5) Taburi garam, gula pasir, dan kecap (optional) sesuai selera

Taraaaaaaaaaaa... angkat dari wajan dan sajikan dengan sayur bisa timun, tomat, wortel, atau bahkan tempe goreng.

Resep KLEPON imut

Ini dia jajan pasar yg populer di Indonesia. Namanya klepon. Saya paling suka klepon di Tanah Lot Bali. Ukurannya kecil-kecil warna ijo tua (ih… kok jadi teringat sisa pencernaannya kambing sih “jorok”) dan terasa sekali ada pandan dan daun sujinya.

Bikin klepon itu super gampang. Pantesan orang-orang di kampung suka bikin ini ya hehe… gampang, murah, cepat, dan eksotis. Tadinya saya nggak niat bikin klepon, tapi karena ada kelapa parut sisa bikin Ayam Goreng Serundeng, ya sudah… klepon lah yang harus dibuat.
Oya, Makan klepon tuh harus hati-hati, sering kali bikin baju kotor karena kesemprot gula jawa di dalamnya. Justru itulah asyiknya makan klepon hehe…

Berikut resep klepon yg sudah saya modifikasi sedikit agar kekenyalannya pas. Ati2 ukuran air santannya ya… mesti pas agar adonan tidak terlalu lembek.

BAHAN:
290 gr tepung ketan putih
10 gr tepung beras putih
200 ml air santan kentalnya sedang
1/2 sdt garam
2 sdm gula halus
gula jawa disisir
kelapa parut memanjang
CARA:
1) campur semua tepung, garam, gula lalu tuangi air santan sedikit demi sedikit dan diaduk hingga kalis
2) bagi adonan menjadi 3, masing-masing beri warna sesuai selera Anda
3) pipihkan adonan, isi tengahnya dengan gula jawa yg disisir, lalu bulatkan
4) cemplungkan (bahasa apa ini) bulatan adonan tsb ke dalam panci air mendidih
5) jika klepon sudah terapung, angkat dan tiriskan
6) setelah anget suam-suam kuku, taburi dengan parutan kelapa
7) siap dimakan…hati2 mak cruuuuttt!
— silakan mencoba — =C=C=C=C=^_^

Resep Talam Singkong Pandan

Satu lagi jajanan pasar yang patut dicoba, ini dia “TALAM SINGKONG PANDAN”
Biasanya talam dari tepung beras dicampur santan saja, kali ini dengan bahan dasar singkong.
Saya dapat resep dari tabloid Saji halaman paling bontot. Dari dulu saya simpan utk dites tapi selalu saja dia belum dapat giliran. Saya suka dengan kueh ini karena topping nya yang berwarna putih itu berasa gurih sedangkan yang bagian bawah warna ijo rasanya manis plus aroma pandan. Yang namanya jajan pasar memang tidak utk dimakan banyak-banyak karena cepat kenyang dan enek. Paling sekali makan 2-3 buah saja. Ini dia saya tuliskan resepnya tapi dalam gaya bahasa saya sendiri ya
Bahan I:
===================
500 gram singkong parut
50 ml air daun suji dan pandan
200 ml santan dari 1 butir kelapa
200 gram gula pasir
1/2 sdt garam dapur
2 tetes pewarna hijau tua
Bahan II:
===================
20 gram tepung beras putih
50 ml air hangat
35 gram tepung sagu
250 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sdt garam dapur
Cara:
=======================
- Bahan I
(1) Parut singkong dan peras airnya sampai diperoleh 50 ml lalu buang air perasannya
(2) Campur parutan singkong + gula + garam, aduk sampai rata
(3) Tambahkan air daun suji + pewarna hijau tua + santan
(4) Ambil cetakan kucing olesi minyak goreng tipis-tipis dan tuangi adonan talam setinggi 3/4
(5) Kukus hingga setengah matang, lalu tuangi Bahan II (cara bikin bahan II di bawah)
Bahan II:
(1) Santan direbus dan ditambahkan garam. Dinginkan
(2) Tepung beras dicampur dengan air hangat, aduk sampai larut
(3) Tambahkan tepung sagu dan aduk rata
(4) Tambahkan air santan dan aduk
(5) Tuangkan ke atas talam yang sudah 1/2 matang lalu kukus lagi sekira 10 menit-an hingga matang
Kalau sudah matang, diamkan dulu agar agak dingin baru dikeluarkan dari cetakan agar talam tidak “mblebek” (ini bahasa jawa) alias geyol-geyol hehehe
Jajanan pasar ini bolehlah jadi kudapan di sore hari sambil baca buku. Tapi awas, jangan banyak-banyak, bisa bikin timbangan BB naik hihihi

Resep Rawon

Pernah menyambangi Jawa Timur?Ini dia makanan utama khas Jawa Timur, RAWON.

Saya pernah melihat salah satu resep yaitu RAWON DENGKUL (lutut). Wah… di pasar tidak nemu dengkul, akhirnya saya ganti IGA SAPI. Biasanya rawon yang dijual di depot-depot menggunakan daging mulus atau sedikit lemak. Nah, bagaimana dengan iga sapi? Tidak kalah enaknya kok…
Oya, salah satu ciri khas rawon ini adalah bumbu kluwak. Lihat di foto di atas, yang seperti batu dan berwarna hitam itulah kluwak. Itu lah mengapa rawon berwarna hitam. Biar hitam, tapi nikmat lho hehe.

Ini dia resep rawon, saya peroleh turun-temurun dari nenek (padahal Orang Jateng):
Bumbu Halus:
- Bwg merah
- Bwg Putih
- Kemiri
- Ketumbar
- Kencur
- Kunci
- Kluwek (pukul dgn ulekan, keluarkan isinya, rendam air hangat)
Bumbu lainnya
- Sereh, Daun Jeruk, Daun Salam, Lengkuas
Cara:
1) Rebus daging hingga empuk
2) Ulek Bumbu hingga halus, tambahkan kluwek yang lunak, ulek lagi hingga halus
3) Tumis bumbu halus bersama sereh, daun jeruk, lengkuas dan daun salam
4) Jika tak ingin terlalu berlemak, buang 1/2 air kaldu daging.
5) Tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi daging, aduk.
6) Tambahkan garam, vetsin (jika suka), gula sedikit saja (jika tidak pakai vetsin), masak terus hingga daging empuk dan kuah mendidih betul.
7) Sajikan rawon dengan bawang goreng.

FYI, biasanya rawon di sajikan dengan kecambah mentah dan telur asin. Sudah dari sono-nya itulah lauk pasangannya.
Oya ada cerita menarik, dulu di resto Ibu saya ada menu Rawon. Nah, ada seorang bapak berkaca mata usia 45 tahun-an yang setiap 3 hari sekali datang mengendarai motor dan yang dibelinya selalu saja Nasi Rawon. Kalau rawonnya habis, ia tak jadi makan dan akan datang keesokan harinya. Sampai-sampai, jika si Bapak baru kelihatan menyeberangi jalan saja, pelayan sudah memberi komando ke bagian dapur saji, “Nasi Rawon 1″ hahaha. Jadi, ketika si Bapak masuk dan duduk, menu favoritnya sudah tiba dan siap disantap. Hmmm… jadi teringat sama Bapak itu… sebegitu menggilai rawon. Apakah dia orang asli Jatim ya?

Resep Donat Kentang Empuk

Fiuuuh…. mungkin judul yang tepat untuk donat pada foto di atas adalah
“DONAT KENTANG PANTANG MENYERAH”
Kenapa begitu? karena donat di atas adalah percobaan saya yang ke-5. Karena sering tidak sempurna bahkan gagal, saya sempat berpikir mungkin tak ada jodoh dengan donat hehehe
Syukur alhamdulillah, karena pantang menyerah akhirnya berhasil juga. Resepnya saya dapatkan dari ibu tetangga depan rumah. Beliau sering terima pesanan donat kentang. Sudah dari setahun lalu si ibu menawarkan bantuan untuk mengajari saya bikin donat, tapi baru bulan puasa tahun ini kesampaian. Meski begitu, lagi-lagi sewaktu lebaran kemarin, masih juga gagal bikin donat nya hahaha…
Kenapa saya pantang menyerah? Si kecil sering bilang “mommy… bikin donat…!”
Waduh… padahal gak jodoh ama donat nih, mending bikin cake deh yang dah terbukti berhasil.

Jadi, ini dia resep donat kentangnya:
Bahan:
================================
100 gram margarine
1 sachet SAF Instant
500 gram terigu
3 kuning telur
5 sdm gula pasir
1 sdm susu bubuk FC
1 butir kentang ukuran sekepal tangan perempuan dewasa
dikukus/direbus lalu dihaluskan
1/2 gelar belimbing air dingin
Cara:
================================
1) A: Kuning telur dikocok campur dengan gula pasir
2) B: Kentang kukus/rebus dihaluskan dicampur dengan margarine aduk rata
3) C: Campur A + B, masukkan SAF Instant aduk rata
4) D: Air dingin + susu bubuk diaduk rata
5) Tambahkan C + D aduk rata, masukkan terigu sedikit sedikit diuleni hingga kalis
Bisa jadi terigunya perlu lebih dari 500 gram jadi harus punya persediaan, jangan mepet 500 gram
6) Setelah kalis, comot adonan sebesar telur ayam lalu bulatkan dan
letakkan di baki yang ditaburi terigu tipis-tipis. Lakukan sampai semua adonan habis.
7) Mulai lagi dari bulatan pertama, lakukan pembolongan dengan jari sehingga terbentuk roda.
Lakukan pada semua bulatan tsb.
Tutup donat dengan lap tunggu sampai 15 menit hingga mengembang
9) Goreng donat dalam minyak yang banyak dengan api sedang di awal lalu kecilkan api saat donat dah mulai mekar.
Hati-hati, kalau api kurang panas donat kurang mekar. Pun api yang terlalu besar bisa bikin donat gosong
di luar tapi mentah di dalam.Siram-siram donatnya dengan minyak jika donat tidak tenggelam sepenuhnya dalam minyak.
10) Jika sudah berwarna kuning kecoklatan, angkat donat dari penggorengan, tiriskan
Berdasarkan pengalaman 4x gagal bikin donat kentang, berikut tips dari saya:
1) Ukuran margarine harus diperhatikan, jangan berlebihan karena bisa bikin ragi mati gak bisa bekerja
2)Banyaknya terigu yang digunakan mengikuti kondisi adonan. Sejauh ini 500 gram adalah ukuran yang tepat, tapi kalau dalam kenyataan adonan masih lembek, mesti ditambah terigu
3) Cara menggoreng turut menentukan hasil jadi rupa/wujud donat. Kalau api terlalu kecil, donat juga tidak mau mekar sempurna. Kalau api terlalu besar, donat gosong di luar mentah di dalam.
OK semoga bermanfaat

Resep Puding Jagung Legit

Pertama kali saya lihat resep ini di tabloid saji edisi 158. Penasaran, lalu saya coba membuatnya karena bahannya mudah didapat, caranya pun simple. Horeee… menurut saya, puding jagung ini bukan cuma enak, tapi uenaaaaaaaaaak sekali. The best pudding ever Berikut resepnya, asli dari tabloid saji tanpa saya ubah.
Bahan I:
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
100 gram jagung manis, diparut
100 gram jagung manis, dipipil
1/2 bungkus agar-agar bubuk
25 gram tepung maizena
100 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
Bahan II:
600 ml air
150 gram gula merah, disisir
2 lbr daun pandan
2 sdt agar-agar bubuk
1 sdt jeli instan bubuk
Cara:
1) Bahan I: Rebus santan, jagung manis, agar-agar bubuk, tepung maizena, gula pasir dan daun pandan sambil diaduk mendidih. Tuang di cetakan agar-agar kecil. Biarkan setengah beku
2) Bahan II: Rebus air, gula merah, daun pandan, agar-agar bubuk, dan jeli instan bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Tuang di atas bahan I. Bekukan

Resep Bolu Gulung alias Roll Cake

Roll Cake atau Bolu Gulung bukanlah cake kemarin sore. Hampir di setiap toko kue tersedia penganan yang satu ini. Memang harus diakui bahwa bikin bolu gulung itu tidak gampang. Kalau hasil panggangan cake tidak sempurna, alhasil kalau digulung, cake jadi pecah. Kalau seorang pemula bisa membuat cake ini dengan sempurna… wah… hebat!!! two thumbs up!
Bahan:
- 120 gram margarin leleh
- 10 kuning telur
- 100 gram gula kastor (saya kurangi jadi 80gram biar ga kemanisan)
- 1 sdt ovalet/SP
- 50 gram tepung terigu
- 25 gram susu FC
Cara:
1) Kocok kuning telur dan gula, masukkan ovalet/SP kocok terus hingga kaku
2) Masukkan terigu yang sudah diayak sedikit-sedikit dan aduk adonan dengan teknik melipat satu arah, sampai terigu habis
3) Masukkan margarin sedikit-sedikit dan aduk adonan dengan teknik melipat, sampai margarin betul-betul menyatu dengan adonan (tidak ada yg tergenang)
4) Tuang adonan ke dalam loyang 22x22x4 cm yang sudah dialasi kertas roti dan dioles margarin tipis-tipis.
5) Oven sekira 15 menit suhu 180C hingga permukaan cake kecoklatan
6) Angkat cake dan balik di atas kertas roti yang baru. Oles dengan selai lalu gulung dengan ketat perlahan-lahan sampai semua cake tergulung.
7) Biarkan cake dalam keadaan tergulung dalam kertas roti sampai dingin, baru potong-potong dan siap makan.

PUDING COKLAT

PUDING COKLAT
dengan susu dan potongan buah mangga. Satu lagi kudapan bergizi untuk balita

Resep Puding Coklat
Bahan:
1 bgks Agar-Agar tanpa warna
1 sdm Jelly (plain)
100 gram dark cooking chocolate
1 sdt pasta coklat
2 sdm coklat bubuk
2 sachet susu kental manis
700 cc air
Cara:
1. Susu kental manis dan coklat bubuk diaduk dalam air panas (ambil sebagian dari 700 cc) hingga larut/menyatu
2. Agar-Agar, Jelly, gula dan air dicampur dalam panci diaduk hingga larut kemudian di panaskan
3. Ketika adonan agar-agar sudah mulai panas, masukkan campuran susu coklat, aduk
4. Aduk terus adonan agar-agar hingga mendidih, angkat
5. Diamkan agar-agar sekira 3 menit, masukkan pasta coklat
6. Tuang agar-agar dalam cetakan lucu-lucu (dolphin, turtle, walrus, duck, bear, car, etc)
7. Dinginkan agar-agar dan siap dimakan. Bisa ditambah dengan fla atau susu balita. Jangan lupa buah-buahan yang disukainya
Selamat mencoba dan berkreasi
Semoga si kecil selalu sehat, tambah pintar dan kreatif dengan berbagai hidangan yang disajikan dengan penuh cinta oleh sang mama